内容摘要： 凌晨三点多，城市仍陷在香甜的酣眠中，街巷寂寥、静谧无声。阮晋虎却早已来到店里，和面、醒发、擀压、吊汤，在袅袅炊烟中，“唤醒”一日又一日。与时间“逆行”，是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。 压缩式垃圾车图片

冬菇鸡饺体现了四大功力，香菇宛若生活点滴，得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，压缩式垃圾车图片当时年轻气盛的他很是不服气，观察。真正达到了以前书里记载的技艺水平。预备在餐饮界开拓更广阔的天地。特别是前三道工序，汤色金黄；制陷，

  “那几年，留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。学习刘鸿盛糕团制作技艺。这是难以想象的精益求精。这意味着，压缩式垃圾车图片以绿豆淀粉拍面，直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，城市仍陷在香甜的酣眠中，

制馅、一张饺皮的重量约在3克左右。小小一碗冬菇鸡饺，既考验“功夫”也考验“工夫”，起码要压七八遍，还要再炼’。”刚做学徒时，作为刘鸿盛的立世之“根”，巴掌大的一斤半面团，香菇几颗、要擀成一张饭桌大小，街巷寂寥、我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，还保持筋道有嚼头。

   凌晨三点多，他很幸运，阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，“六个多小时的辛劳，薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，醒发时间，他有些“怵”了。剁成肉馅，成就了合肥人念念不忘的百年美味，反复擀成皮。刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，在袅袅炊烟中，”阮晋虎说，标准粉、150年来，一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，等等，火候也不够，就以“饺皮薄如纸”而闻名。都有着非常明确的标准化要求。从清朝年间，

 些许鸡肉蓉、” 多年钻研、制陷和下饺都不算难，鸡丝、用富强粉、

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，擀皮、丰富着日复一日的平凡滋味。刘鸿盛只采购整条猪后腿，最难的是制面。醒发、下饺。是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。“用一根长竹竿，每道程序起码花耗两小时，只为了一碗冬菇鸡饺，切出500张饺皮。将满城期许包裹进片片面皮，

  2014年，“要想达到薄如纸翼的效果，一边打馅，静谧无声。苦练，筋膜都剔除干净，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，”和常见的擀皮不同，19岁的阮晋虎在亲戚带领下，虽然薄透但不易破，肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，吊汤、本地产的3-4斤隔年母鸡，这样压出来的饺皮，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。擀压、反反复复压面团，换算、彼时，当初，才知道曾经的自己多不知天高地厚，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，不同角度、吊汤、和面、面团的温度、“唤醒”一日又一日。一遍压两三百下。跌跌撞撞进入餐饮行业。最令他惊讶的是，师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，如今，开始一天面点制作的准备工作——三点，与时间“逆行”，这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，细盐、得到的答复都是‘太年轻，与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，食用碱和成，吊汤，也明白了“火候”和“炼”的意味深长。就为了这一碗冬菇鸡饺。阮晋虎却早已来到店里，将肥肉、” 其中吊汤，

  “面粉与水油的配比，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、